Применение
Молочная кислота (Е270, лактат, hidroxypropionic acid, 2-гидроксипропионовая кислота) является органической кислотой. В промышленных масштабах молочную кислоту получают путем сбраживания углеводосодержащих веществ молочнокислыми бактериями рода Lactobacillus. Основная сфера применения молочной кислоты - это пищевая промышленность. Она используется как добавка с целью консервирования, улучшения вкуса и структуры продукта, подкисления. Актуально для мясных, колбасных, рыбных, молочных, кондитерских, масложировых продуктов. Добавка Е270 подавляет жизнедеятельность различных микроорганизмов и бактерий. Другие сферы применения: косметическая, медицинская (в больницах), фармакологическая.