Глютен кукурузный (клейковина, ГОСТ Р 55489-2013)

Применение

Глютен (клейковина) – это группа белков, обнаруженных в запасах ячменя, ржи, пшеницы, овса, кукурузы. Применение глютена в процессе производства хлебобулочных изделий способствует тому, что тесто становится более мягким, эластичным. Применяется в колбасном производстве для увеличения массы готового продукта, при производстве пельменей - для увеличения прочности изделия, при производстве макаронных изделий - для повышения их эластичности. Клейковина, смоченная водой, представляет собой липкую эластичную массу сероватого оттенка. В среднем, калорийность глютена составляет 350 ккал на 100 грамм продукта. Полезные свойства пшеничной клейковины заключаются в наличии в ней 18 видов аминокислот, необходимых для жизнедеятельности человека (метионин, лизин, треонин и др.). Также в глютене много витаминов группы В, А, Е, кальция, фосфора. Клейковина содержит большое количество углеводов, много в ней кислорода со следами серы, азота и водорода.

Характеристики

Внешний вид: сыпучий порошок
Цвет: от кремового до желтого или светло-коричневого
Массовая доля влаги, %, не более: 12,0
Крупность размола - массовая доля прохода через сито с отверстиями диаметром 3 мм, не менее: 90,0
Массовая доля сырой клетчатки в пересчете на сухое вещество, %, не более: 5,0
Массовая доля сырого протеина, в пересчете на сухое вещество, %, не менее: 55,0
Массовая доля сырого жира без предварительного гидролиза, в пересчете на сухое вещество, %, не более: 9,0 
Массовая доля общей золы, в пересчете на сухое вещество, %, не более: 3,0
Посторонние примеси: не допускаются
Фасовка: 25 кг, бумажные мешки
Производитель: Россия
Условия хранения: не допускается хранение глютена во влажной среде, предельные максимальные значения влажности воздуха - 70%, температуры – 25°C.

Отгрузка кратно упаковкам.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.

Цену уточняйте у специалистов.